ליווי טכנולוג מזון לעסקים | כל מה שצריך לדעת

מיהו טכנולוג מזון ומהם תפקידיו?

טכנולוג מזון אמון על תהליכים שונים המבטיחים את איכות המזון, בטיחותו ועמידותו לאורך זמן. הוא עוסק במחקר ופיתוח של מוצרי מזון חדשים, כמו גם בשיפור מוצרים קיימים, על ידי שילוב של ידע מדעי וטכנולוגי. טכנולוגי מזון גם מוודאים שהמוצרים עומדים בתקנים רגולטוריים כדוגמת תקן ISO 9001 לענף המזון, HACCP או ISO 22000 וכי הם מקיימים את דרישות החוק והבטיחות כמו עבודה עם רישיון עסק לענף המזון או רישיון יצרן למפעלי מזון.

באילו מקרים חברה או עסק צריכים ליווי של טכנולוג מזון? 

• הנפקת רישיון עסק ורישיון יצרן – כאשר אדם פרטי או חברה, מעוניינים להקים עסק מזון ישנה דרישת חוק ממשרד הבריאות להחזיק ברישיון עסק מזון. כאשר אדם מעוניין להקים מפעל לייצור מזון, החוק מחייב להחזיק בשני הרישיונות: רישיון עסק ורישיון יצרן לענף המזון.
  למעשה כל מסעדה, קונדיטוריה, בית מלון או עסק אירוח, חברת קייטרינג, סופרמרקט, מרכולים, אולמות אירועים ועוד, מחויבים על פי חוק לעבוד עם רישיון עסק ולעיתים גם עם רישיון יצרן.
• הטמעת תקני איכות – חברות ועסקים אשר מעוניינים להטמיע תקן איכות, כדוגמת GMP ,ISO 22000 FSSC,ISO 22000,HACCP ,ISO, ו BRC, זקוקים לליווי מקצועי של טכנולוג מזון, נרחיב על המשמעות של ליווי טכנולוג להסמכה תקנים בהמשך.
• מענה לביקורת משרד הבריאות – טכנולוג מזון הוא חיוני למתן מענה למשרד הבריאות משום שהוא בעל הידע והמיומנויות הנדרשים להבנה וליישום דרישות הרגולציה המחמירות בתחום המזון. הוא יודע להכין את התיעוד הנדרש, האישורים וההסמכות ובכך ליישם את התיקונים הנדרשים שעלו בביקורת. למעשה הטכנולוג משמש כגשר בין החברה למשרד הבריאות. בנוסף, מענה מקצועי ויעיל ללשכת הבריאות המחוזית ימנע קנסות, ריקולים וסכנה לצו סגירה מנהלי – דבר העלול לגרום להפסדים רבים לחברה.
• פיתוח מוצרים – טכנולוג מזון חיוני לפיתוח מוצר חדש משום שהוא מביא עימו ידע מדעי וטכנולוגי רחב על תהליכי הייצור, מרכיבי המזון והתנהגותם הכימית והפיזיקלית. הוא מוודא שהמוצר החדש לא רק יהיה טעים ואטרקטיבי לצרכנים, אלא גם בטוח לצריכה ועומד בתקנים רגולטוריים.
  בנוסף, טכנולוג המזון עוסק בשיפור המרקם, הטעם והערך התזונתי של המוצר, כמו גם בייעול תהליכי הייצור והאריזה כדי להבטיח טריות ואיכות לאורך זמן. כל זאת תוך שמירה על יעילות כלכלית ואפשרות לייצור המוני, מה שהופך את תרומתו לקריטית להצלחת המוצר בשוק.
• ניהול משברי לקוחות בתחום רישוי ורגולציה במזון.
• ביצוע בקרה שוטפת – טכנולוג מזון מסייע לעסקים ולמפעלי המזון לשפר באופן מתמיד את תרבות ההיגיינה והסניטציה בהתאם לחוק רישוי עסקים ובכך לשמור על בריאות הציבור.
• הסמכה והדרכת עובדים – טכנולוג מזון מלווה ומדריך באופן צמוד את בעלי התפקידים בארגון/מפעל/עסק ומוביל תהליכי שיפור מתמיד להבטחת איכות המזון ובכך תורם להצלחת החברה.

טכנולוג מזון יודע לזהות ולהבין את רוב הפערים הקיימים בהגיעו למפעל או לאחר דרישות העולות בעקבות ביקורת או כהכנה למבדק חיצוני, הן מבחינת תשתיות והן מבחינת מערכת האיכות ובטיחות המזון ולתת מענה מקצועי המקשר בין הלקוח למכון ההתעדה או משרד הבריאות. הפערים הללו עלולים להכשיל את הלקוח במהלך מבדק ההתעדה במידה ולא יטופלו.

בנוסף, טכנולוג מזון יודע להטמיע בצורה אידאלית את הנהלים, הוראות העבודה והטפסים הנדרשים על מנת להתעיד מפעל לתקן.

הכנת הלקוח למבדק איננה נגמרת אך ורק בהטמעת נהלים והוראות עבודה או שינויים בתשתיות. חלק חשוב בהכנת הלקוח למבדק הינו ביצוע של הדרכות, מבדק פנימי וסקר הנהלה העוזרים להבין יותר לעומק האם עדיין קיימים פערים כלשהם.
כמו כן, במידה ועולים פערים במהלך המבדק (אי התאמות בשפה המקצועית) יש לתת מענה מקצועי למכון ההתעדה הכולל:

• ניתוח סיבת שורש לפער
• הגדרת פעולות תיקון
• ביצוע פעולות מתקנות

 סיבות לחשיבות טכנולוג מזון בתהליך ההסמכה לתקנים:

השאירו פרטים כאן או התקשרו ל-03-7176265

אודות החברה

חברת Prosafe Food הינה החברה הגדולה והמובילה בישראל בתחום הבטחת איכות מזון עם מעל ל-15 שנות ניסיון. לאורך השנים צברנו ניסיון בליווי מאות לקוחות ביניהן מסעדות, חברות, ארגונים ומפעלים.

אנו מספקים לכם את סל פתרונות כולל במקום אחד, דבר שחוסך לכם זמן וכסף.

חטיבת הבטחת איכות במזון בחברתנו מעסיקה את מיטב טכנולוגי מזון בתחום תוך ביצוע פרויקט מהיר וקל המתאים לגודל הארגון ולתהליכי הייצור ומציעה שירותים רבים, ביניהם:

• סיוע למול תקנות משרד הבריאות ורישוי עסקים.
• מתן מענה למול ביקורות של שירות המזון.
• ייעוץ לקבלת רישיון עסק ויצרן.
• טיפול בנושאי רישוי ורגולציה במזון.
• בקרה ופיקוח על איכות ובטיחות מוצרים.
• תכנון והוצאה לפועל של תכניות היגיינה ועוד.